밀가루의 글루텐 성분은 소화가 잘 안 되고, 장내에서 가스를 많이 발생시킵니다. 한의학적으로도 밀가루는 성질이 차갑고 습(濕)하여 소화기를 눅눅하게 만듭니다.

소화력이 약한 분들은 밀가루 음식을 드시면 속이 더부룩하고 부글거리는 증상을 자주 느낍니다. 빵이나 면보다는 쌀밥 위주, 특히 소화가 잘 되는 흰 쌀밥 위주의 식단으로 바꾸면 속이 훨씬 편안해집니다.